Wer Waffeln zum Frühstück mag, kann mal dieses Rezept ausprobieren. Man kann es ungesüßt zubereiten, wenn man z.B. an der Paleo Challenge teilnimmt, oder man kann das Ganze auch mit natürlichen Süßmachern verfeinern.

Zutaten:
8 Eier
60g Kokosmehl
120g Kokosöl (geschmolzen)
1 TL Zimt
1/2 TL Vanille
1 TL Salz
Stevia oder andere Süßer (optional)

Zubereitung:

• Eier in einem mittleren Gefäß aufschlagen.
• Kokosöl, Vanille, Zimt, Salz und optional Stevia hinzugeben und mit einem Schneebesen verrühren.
• Mehl langsam und unter rühren beimischen. Es sollte nun ein schöner Teig entstehen, der nicht zu flüssig ist. Sollte das der Fall sein: mehr Kokosmehl hinzugeben.
• Nun das Waffeleisen anfeuern und mit einer kleinen Kelle den Teig aufs Eisen geben.
• Schließen, 3 Minuten warten, lösen und verzehren! (Denkt dran: nicht mit Metal auf dem Waffeleisen umherstochern. Nehmt einen hölzernen Pfannenwender.)

Optional: Beerenobst zu einem Brei im Mixer verarbeiten und über die Waffel geben.

Bon Appetit..